國家食藥監(jiān)總局11月 18日公布的數(shù)據(jù)顯示，自今年8月底啟動農(nóng)村食品市場專項整治行動以來，截至10月中旬，全國查處各類食品違法案件16677件，取締無證經(jīng)營戶6257戶。假冒偽劣食品嚴(yán)打之下仍未杜絕，近年來從國家層面到上海、深圳、杭州、山東等多地，開始探索利用“黑名單”制度亮劍捍“胃”。

　　據(jù)介紹，截至目前，上海、深圳、杭州等城市已建章立制，超過百家企業(yè)或個人上黑榜，涵蓋食品生產(chǎn)、銷售、餐飲等所有環(huán)節(jié)。例如，上海到目前已在食藥監(jiān)局官網(wǎng)上公布了8批黑名單，21家食品經(jīng)營者以及 41個法人或責(zé)任人上黑榜。

　　不過，目前上榜企業(yè)仍以小作坊居多。例如深圳已公示的 3批“黑名單”以個體戶、無證經(jīng)營主體、部分中小企業(yè)為主，其中僅公布負(fù)責(zé)人或者經(jīng)營者姓名、無企業(yè)實體的案例有19例，占總體違法信息約43%。

　　列入黑名單的食品企業(yè)，將面臨最嚴(yán)處罰、最嚴(yán)準(zhǔn)入。有案例表明，深圳市樂知福貿(mào)易有限公司因列入深圳首批“食品安全黑名單”后，一筆2000萬元已到放款階段的貸款被光大銀行以存在風(fēng)險為由予以撤銷。

　　向全社會曝光“黑心”食品企業(yè)只是“開弓”，關(guān)鍵是利箭需要直中違規(guī)企業(yè)靶心，戳到其痛處。雖然現(xiàn)在不少地方規(guī)定，對列入“黑名單”的食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行重點監(jiān)管、信用約束，但目前看，處于“建議”階段的居多，需要完善的還有很多。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波認(rèn)為，“黑名單”制度如何考評、具體有哪些衡量指標(biāo)、懲罰力度如何確定等都需要進(jìn)一步明確。

　　“未來的信息統(tǒng)一發(fā)布平臺應(yīng)實現(xiàn)消費(fèi)者輸入生產(chǎn)商關(guān)鍵字，就能查詢是否列入‘黑名單’，且在統(tǒng)一網(wǎng)站、標(biāo)準(zhǔn)格式公開?！睆?fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光說。

　　“不能僅在自己的行政區(qū)域禁入，而是形成全國聯(lián)動的‘懲罰單’，讓跨過底線的企業(yè)真正被逐出市場?！鄙虾Ａ⑿艜媽W(xué)院信用管理學(xué)科教授洪玫說。